CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• Cebollas
• Azúcar
• Aceite
• Queso de cabra en rulo
• Crakers (galletas saladas)
  

Preparación: Se pelan las cebollas que se vayan a caramelizar, se trocean en juliana y se ponen en un cazo con un poco de aceite para que no se pegue. Se deja a fuego medio que suelte líquido, cuando veamos que la cebolla está blanda y con menos líquido agregar azúcar, se cubre generosamente y se deja que reduzca. Importante remover y baja el fuego para que no se queme. Sabrémos que está lista la confitura cuando se despegue del fondo y esté ligado.

Sugerencia: La cebolla que nos quede la ponemos de acompañamiento a un filete a la plancha o la podemos servir con foie.