DULCE DE BONIATO

Ingredientes:

• Boniato
• Azúcar blanquilla

Preparación: Se pelan los boniatos que se vayan a emplear, se trocean y se cuecen. Cocidos y escurridos se ponen en un cazo, previamente hay que pesar la carne del boniato para ponerle la misma cantidad de azúcar; se incorpora el azúcar correspondiente y comenzamos a remover para que se derrita el azúcar y no se pegue esta pasta. Tras observar que la mezcla se despega bien del cazo, el dulce ya está hecho.

Sugerencia: Este dulce nos puede servir de relleno para masa quebrada y obtendremos una tarta; para relleno de empanadillas dulces fritas; para adornar tarta utilizando manga pastelera; para ponerlo dentro de un bizcocho...

También se puede aromatizar el dulce con un poco de canela y ralladura de limón, para esto habría que haber disuelto estos ingredientes en el azúcar hecho almibar y luego incorporarlo al boniato.