ROSQUILLAS DE GOMASIO

Ingredientes:

• Una medida de aceite de oliva
  
• Dos medidas de agua
• Harina la que admita
• Levadura de panadero (una nuez)
• Gomasio, al gusto
  

Preparación:
En un bol se pone el aceite y el agua, se ha tomado un poco de esta para ponerla tibia y desleír la levadura, se mezcla todo junto con la harina, unas cuatro medidas de las usadas para los ingredientes líquidos. La masa debe quedar elástica para poder trabajarla, así que iremos incorporando harina hasta que quede con esa consistencia, por último se echan unas cucharadas de gomasio a la masa y de nuevo se trabaja. Se van cogiendo trozos de la masa y se le van dando formas: de lazo, redondas, picos, colines....El horno se precalienta unos 15´a 180 grados, en la bandeja se reparten las piezas que hemos realizado, no es necesario engrasar el molde o bandeja puesto que la masa ya lleva aceite. Se deja cocer como unos 45´, iremos viendo si toman color, se sacan y se pincelan con un poco de aceite o agua y se le espolvorea un poco de gomasio para adornarlas, se meten unos minutos más para que terminen de tomar color.

PREPARACIÓN DEL GOMASIO ( TAMBIÉN CON WAKAME)

Ingredientes:

• Sésamo natural ( o ya tostado), 15 cucharadas
  
• Sal, 1 cucharada
  
• Alga wakame (opcional) 15 grs.
  

Preparación:
Se tuesta el sésamo en una sartén con cuidado que no se queme, se hará a fuego mínimo/medio removiendo continuamente. Se aparta en el mortero donde se vaya a picar (o en Thermomix 5" posición turbo), mejor usar uno que tenga un fondo estriado para rascar las semillas y que no les salga el aceite.
La sal también se va a tostar en la sartén, será para quitarle la humedad y se pasará igualmente por el mortero una vez que se terminen de picar las semillas. Tanto la sal como el sésamo se mezclarán en un bol o tarro bien seco, la mezcla servirá de sazonador para ensaladas, pasta, panes, guisos, verduras...igualmente para carnes y pescados.
Si se incorpora alga wakame al gomasio se hará lo siguiente, tostar el alga en la sartén que quede crujiente para picarla y que quede bien pulverizada; se pondrá la misma cantidad de sésamo tostado y picado que de alga, se puede prescindir de la sal para que no quede un sabor muy fuerte, el alga ya aporta la sal.

ENSALADA CON GOMASIO

Ingredientes:

• Mezcla de tipos de lechuga (bolsa ya preparada) y canónigos.
  
• Aceite de oliva
• Gomasio
  

Preparación:
Se trocean los tipos de lechuga o se utiliza el preparado de la bolsa, se incorporan los canónigos y se aliña la ensalada con aceite de oliva y el gomasio.

El gomasio es un sazonador natural que se elabora con sésamo tostado y sal. Se puede encontrar ya preparado en tiendas especializadas, y se utiliza como sustituto de la sal.

Nota: En la fotografía tenéis un poco de gomasio en un pequeño recipiente.