TARTA HELLO KITTY

Ingredientes:

•  Bizcocho de yogurt o base de bizcocho (del super)
• Nata para montar
• Chocolate de cobertura (preferible marca Nestlé)
• Nocilla o nutella
• Lacasitos
• Gominolas de fresa
• Crema pastelera o crema de flan
• Azúcar y corteza de limón para almíbar

Preparación:
Se prepara el bizcocho de yogurt como lo hemos hecho en otras ocasiones pero sin azúcar, se prepara la crema pastelera o bien se prepara un relleno con flan que es lo que hice yo, por otro lado se pone a hervir un vaso de agua y un vaso de azúcar(con corteza de limón), hervirá hasta que espese un poco y se pueda calar el bizcocho, se deja templar.

El bizcocho se parte por la mitad, se vierte un poco de almíbar en las dos partes para que absorba y se cubre con crema de flan la parte que será la base, se le pone la otra de tapa y dejamos reposar un poco. A parte, hemos fundido el chocolate de cobertura con un poco de agua como indican las instrucciones de la envoltura, para que brille un poco la crema se le pone una cucharada de azúcar y se remueve para que se disuelva bien. En un bol hemos montado la nata que previamente habremos enfriado bien. Cuando esté todo listo decoramos la tarta.

Ponemos la tarta en el plato o fuente que usaremos para sacarla a la mesa, con un cuchillo o pala cubrimos de crema de chocolate toda la superficie y laterales, con una brocheta de madera, un cuchillo o cualquier otra herramienta de cocina dibujaremos la silueta del rostro de esta gatita, el interior de la cara la cubrimos de nata montada con cuidado de no salirnos, los bigotes los realizaremos mojando un palillo en nocilla, los ojos y nariz con lacasitos marrones y el lacito con gominolas de fresa. Todo el lateral de la tarta está cubierto de lacasitos de colores, en la foto no se aprecia pero quedó una tarta colorida y a los peques le gustó.

Recomendaciones: Los lacasitos hay que ponerlos practicamente en el momento de servir ya que se funden (es chocolate), en los lacasitos de los laterales se aprecia menos pero en los de ojos y nariz es muy evidente.

DULCE DE MEMBRILLO CON AGAR-AGAR

Ingredientes:

• Membrillos
• Azúcar
• Agar-agar
  

Preparación:
Se lavan y trocean los membrillos para cocerlos y quitarles la piel, una vez cocidos se pelan y se pesa la carne y se pone el membrillo en una cacerola con el azúcar. La medida que hago es de 350gr de membrillo cocido con 100gr de azúcar. A parte se deshace el agar-agar como señalan las instrucciones de la bolsa, yo usé 30gr desleídos en unos 100ml de agua y esperé a que quedara gelatinosa el agua despues de remover y cocer. El membrillo se cuece con el azúcar hasta que quede cremosa la mezcla, no dejar de remover a fuego medio-bajo para que no se pegue al cazo; después de eso se mezcla con el agar-agar, se dispone en molde de plástico o cualquier otro para dejarlo enfriar.

Nota: El agar-agar hace que se aglutine el membrillo por lo que se le pone menos azúcar, esto hace que sea menos calórico este dulce

BOLITAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 300grs de zanahoria
• 300grs de azúcar
• 300grs de coco rallado
  

Preparación:
Se cuecen la zanahorias una vez peladas, cuando estén bien cocidas se hace un puré con un tenedor y se agregan los otros ingredientes; se hacen bolas y se ponen a enfriar en frigorífico o bien se hacen de un día para otro.
Para presentarlos se meten en gorritos de diversos colores.

Sugerencias: He echado un poco menos de coco rallado y han quedado muy bien, una vez en los gorros he espolvoreado un poco de coco.

TARTA DE NOCILLA

Ingredientes:

• 400ml de nata
• 400grs de nocilla
• 250ml leche entera
• 150ml leche condensada
• 2 sobres de cuajada
  

Preparación:
Se pone al fuego la nata, la nocilla, la leche entera y la condensada; a parte se disuelven los sobres de cuajada en un poco de leche y se remueve conatantemente hasta que espese (se siguen las instrucciones del sobre de cuajada). Se pasa por la turmix para que quede la crema más fina.
Se pone en un molde toda la crema para que enfríe, se mete en frigorífico.
Cuando se desmolde se puede adornar con almendra fileteada o avellana picada; si se hace para cumpleaños de niños se le ponen virutas de colores.

Sugerencias: Con la leche condensada queda bastante dulce, se puede suprimir

LES BUGNES D´ALICE

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 4 huevos
• 70 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química
• 2 sobres de azúcar aromatizado con vainilla
• Sal
• Azúcar glace
• 1L de aceite de girasol

Preparación:

* Mezclar la harina, los huevos, la mantequilla (fundida), el azúcar, la levadura, el azúcar aromatizado con vainilla y la sal. Amasar la mezcla hasta obtener una masa que no se pegue (se puede añadir un poco de harina para obtener una masa bien lisa).

*Aplastar la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina.

* Con un cortador de rueda ondulada, trazar rectángulos (5 x 7cm) con dos cortes en el interior.

* Hacer freír estos rectángulos en el aceite de girasol muy caliente hasta que la masa esté bien dorada.

* Colocar las “bugnes” en una fuente con papel absorbente.

* Espolvorear con azúcar glace.

Recomendación: Son fáciles de hacer y están muy buenas. Bon appétit!

TRIFLE DE MANGO

Ingredientes:

• Natillas (marca "Potax"o "El Niño" o bien brick ya preparado)
• Azúcar para almíbar
• Bizcochos de soletilla
• Mango
• Plátano
• Mermelada de frambuesa
• Agua
• Licor de avellana
• Unas rodajas de plátano
• Nueces para adornar
  

Preparación:

Se preparan las natillas según instrucciones del fabricante, se hace almíbar ligero y se le agrega un chorrito de licor de avellana, en otro cuenco se pone unas cucharadas de mermelada y un poco de agua para hacerla más ligera, se trocea el mango en trozos pequeños o en láminas. En un bol o una copa de cristal transparente se pone una cucharada de natillas, luego la soletilla empapada en almibar con licor, despues mermelada ligera y por último la fruta; de nuevo se repite el orden si la copa lo permite, se debe acabar con natillas, antes de esta última capa se pone el plátano, se cubre con natillas y se adorna con una cucharadita de mermelada y unos trozos de nueces peladas.
Se pone el postre en el refrigerador.

Recomendación: El plátano se ennegrece si se deja demasiado tiempo sin consumir por lo que es recomendable untarlo de un poco de limón.

RECETAS CON CASTAÑAS

Resumen proporcionado por Hecho en mi cocina, (pinchad en el título y aparecerá la gran variedad de recetas)

GALLETAS NAVIDEÑAS

Ingredientes:

• Una taza de mantequilla
• Una taza de azúcar
• Dos tazas de harina
• Una taza de almendra molida
• Un sobre de azúcar vainillada
  
• Azúcar glasé
  

Preparación:

Clarificar la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y luego la harina y la almendra, también el azúcar vainillado. Amasar con las manos para que quede todo bien mezclado. En la encimera de la cocina se extiende la masa con un rodillo dejando el grosor de 1cm, si se pega hay que ayudarse de de harina para despegarla del rodillo o de la encimera; con un corta pastas se corta de distintas formas y se ponen en una bandeja de horno en la cual se ha puesto papel de horno. El horno se ha precalentado unos 15´a 180º, las galletas se ponen a cocer durante unos 15´; cuendo estén listos se sacan, se dejan enfriar y se les cubre con azúcar glasé.

Recomendaciones: Cuidado con la cocción, yo las tuve como 30´o más y se quedaron un poco duras. Se puede adornar con una pizca de canela cada una de las galletas

PASTAS FRITAS

Ingredientes:

• Galletas marca "Río" o galletas tipo "María"
• Flanín "El Niño" o "Potax"
• Leche
• Canela y azúcar
• Huevo
• Aceite de girasol

Preparación:

Se hace la crema del flan como indica el fabricante, cuidado que quede como flan y no como natilla ya que será el relleno y hay que freír la galleta. Una vez hecho el flan se pone una cucharada cubriendo la superficie, que sea generoso el relleno, se pone la tapa con otra galleta, se reboza en huevo batido se fríe la galleta en aceite caliente. Cuidado con las quemaduras, cuando se vean doradas se sacan.
Yo intento hacerlo de forma rápida y ordenada, primero pongo el relleno y cuando están todas listas bato uno o dos huevos, según la cantidad de galletas preparadas, pongo el aceite a calentar y las voy friendo poco a poco a fuego medio, cuidado que no se tuesten mucho ya que unicamente tiene que cuajarse el huevo. Se van sacando a papel absorbente y en otro plato he mezclado unas cucharadas de azúcar con canela, la proporción va al gusto. Paso las galletas, secas de aceite para que no empapen mucho azúcar, por la mezcla preparada y las dispongo en la bandeja o plato que elija.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Chocolate de postre Nestlé
• Muesli
• Brochetas de madera
• Azúcar

Preparación: Se pone el chocolate a fundir en microondas o al baño maría con unas gotas de agua, se le añaden 2 o 3 cucharadas de azúcar según la cantidad de chocolate para que quede brillante, se remueve y finalmente se incorporan otras 2 o 3 cucharadas de muesli para mezclar muy bien con el chocolate. En una superficie plana se pone papel de horno con un poco de mantequilla, se disponen separados los palos de las brochetas y en un extremo se echa una cucharada de la mezcla y se aplasta un poco dándole la forma redonda u otra que se nos ocurra, así se hace con todas las brochetas que tengamos previstas hacerlas piruletas, se dejan en enfriar y cuando estén bien duras se despegan del papel y ¡a comer!.

Nota: Mi chocolate preferido es el Nestlé y las formas que vamos a trabajar podemos conseguirlas con cortapastas de distintas siluetas

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 300 grs de zanahoria rallada
• 200 grs de harina integral
• 180 grs azúcar (mitad blanquilla y mitad integral)
• 2 huevos
• 125 aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar vainillada
• 1 sobre levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 50 grs de nueces.

Para el "frosting" o crema:

• Queso de untar (Philadelphia, San Millán ....)
• Azúcar glacé
• Mantequilla
• Nata montada

(Las medidas para una terrina de queso es un bote de azúcar de 250 grs, 50 grs mantequilla y un brick pequeño de nata para montar. La cantidad es bastante, podéis hacer la mitad)

Preparación: Para hacer el bizcocho se rallan las zanahorias y se tuestan las nueces en una sartén que se machacarán en un mortero y se reservan estos ingredientes. En un bol se echan los huevos y el azúcar, se baten muy bien hasta que la mezcla esté espumosa, se le añade el aceite; en otro bol se mezclarán muy bien todos los ingredientes en polvo: harina, levadura, bicarbonato, vainilla, canela, sal. La harina con la mezcla se integra al bol de los huevos y el aceite y se amasa con un tenedor, si fuera necesario con la mano, a continuación se incorpora la zanahoria y las nueces, la masa se hará más fluida al ponerle la zanahoria, se revuelve muy bien y se vuelca sobre un molde engrasado. El horno se habrá precalentado unos 15´ y el bizcocho tardara unos 30´cociéndose a unos 180º, deberemos pincharlo antes de sacarlo para comprobar que está bien hecho.Para la crema que lo cubre haremos una mezcla de queso, azúcar glacé y mantequilla a temperatura ambiente, la nata montada se incorpora sin movimientos bruscos con el fin de que quede una mezcla untuosa.

Una vez desmoldado el bizcocho se cubre del "frosting" y se decora al gusto, en la receta he usado Lacasitos y fideos de colores.

Sugerencia: Si hacemos el bizcocho en molde redondo podemos dividirlo en dos mitades y ponemos crema entre una y otra. Si hacemos el bizcocho en un molde alargado lo hacemos rodajas que se disponen en una fuente y encima se pone un poco de crema y se vuelve a cubrir con otro trozo de bizcocho y se cubre de crema, a modo de un tiramisú.

Nota: El bizcocho se puede tomar solo sin la crema, en ambos casos lo he dado a probar y ha triunfado la opción sin crema, además con diferencia. Ha sido un bizcocho de mucho éxito

La foto,que está con crema, casi me quedo sin poder hacerla.

PASTELITOS DE MANZANA

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Compota de manzana (casera o de bote)
• Manzanas (preferible son las ácidas)
• Almendras tostadas picadas
• Azúcar glacé

Preparación: Se cortan los trozos del hojaldre del tamaño que se prefiera, yo utilicé la tapa de un bote de cristal, se va aplastando un poco por el borde para que haya un poco de hueco para los otros ingredientes; a parte se ha hecho la compota de manzana si se prefiere casera (manzana rallada que hemos cubierto de azúcar y la hemos dejado cocer que absorba el azúcar), se ponen unas cucharadas para cubrir el fondo de cada pastelito y se cubren con unos trozos de manzana fileteada y se espolvorean de almendra molida....y al horno , vigilad que no se quemen. Pasados unos 20´ se sacan y se dejan enfriar. Se sirven con azúcar glacé por encima

Sugerencias: La masa de hojaldre es mejor que sea LIDL

ROLLOS FRITOS

Ingredientes:

• Huevos
• Leche
• Azúcar
• Aceite
• Harina
• Levadura en polvo
• Ralladura de limón
• Chorro de anís
• Azúcar en polvo o glacé para espolvorear
  

Nota: Por cada huevo corresponde 3 cucharadas de leche, 3 de azúcar y 3 de aceite, harina la que admita, entendiendo por esto la cantidad de harina que permita una masa elástica con la que podamos hacer una bola y hacerle agujero con el dedo.

Preparación: En un cuenco grande se ponen los huevos, la cantidad de leche, azúcar, aceite y un poco de harina, se mezcla muy bien y se vuelve a incorporar más harina y la levadura, seguiremos removiendo, echamos el anís y la ralladura, de nuevo movemos la masa ya con la mano que será más efectivo que con tenedor, añadimos tanta harina como creamos conveniente para formar bolas, para ayudarnos a hacerlas nos aceitamos los dedos para trabajar mejor la masa.

A parte tenemos aceite calentando en una sartén, el aceite no debe estar muy caliente para que no se quemen. El aceite debe ser abundante para que los rollos floten y se frían bien. Las bolas de masa no serán muy grandes aunque al hacerles el agujero el aceite llega más facilmente a cocinar la masa. Se van sacando conforme vayan adquiriendo un color dorado. Se presentan con azúcar picada por encima.

Sugerencia: El aceite que utilizo es de girasol, tanto el que va en la masa como el de freír, en caso distinto se puede hacer la masa con aceite de oliva pero quedarán de sabor más fuerte.Para aromatizar la masa se le puede poner vainilla, ralladura de naranja o canela, o poner un licor diferente (vino moscatel, cointreau....)el sabor cambiará pero seguirán estando riquísimos.

Nota: Mis amigos han probado esos rollos aromatizados de diversas formas y nunca se han quejado, al contrario, se han hecho muy populares.

DULCE DE BONIATO

Ingredientes:

• Boniato
• Azúcar blanquilla

Preparación: Se pelan los boniatos que se vayan a emplear, se trocean y se cuecen. Cocidos y escurridos se ponen en un cazo, previamente hay que pesar la carne del boniato para ponerle la misma cantidad de azúcar; se incorpora el azúcar correspondiente y comenzamos a remover para que se derrita el azúcar y no se pegue esta pasta. Tras observar que la mezcla se despega bien del cazo, el dulce ya está hecho.

Sugerencia: Este dulce nos puede servir de relleno para masa quebrada y obtendremos una tarta; para relleno de empanadillas dulces fritas; para adornar tarta utilizando manga pastelera; para ponerlo dentro de un bizcocho...

También se puede aromatizar el dulce con un poco de canela y ralladura de limón, para esto habría que haber disuelto estos ingredientes en el azúcar hecho almibar y luego incorporarlo al boniato.

BIZCOCHO CON GALLETA Y PALOMITAS

Ingredientes:

• 1 yogurt natural (el vaso será la medida para otros ingredientes)
• 1 vaso de aceite de girasol
• 3 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 O 2 galletas Fontaneda Digestive
• Azúcar para caramelizar
• Palomitas de maíz sin sal (unos 30 grs)

Preparación: En un bol se ponen los huevos batidos con el yogurt y el azúcar, se mezcla todo bien y se van incorporando los demás ingredientes: el aceite, la harina con la levadura y la galleta triturada. Se mueve todo muy bien batiendo con fuerza o con la amasadora. El horno lo habremos precalentado unos 15´a 180º. Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla del bizcocho metiéndolo después a hornear, cocerá en unos 40´pero por supuesto pincharemos la masa por si aún hubiera partes que no estuvieran hechas. Recordad que el horno no debe abrirse hasta pasados 20´ ya que se "desinfla" y deja de subir. Cuando consideremos que ya está hecho se saca, se deja enfriar y se desmolda en plato o fuente para servir.

Se pone una sartén a calentar en donde se harán las palomitas para adornar, se dejan a parte y se toma un cazo para hacer el caramelo líquido, para caramelizar el azúcar hay que humedecerla y no dejarla quemar, también se le pueden poner unas gotas de limón para que no endurezca demasiado al enfriar. Cuando tenemos el caramelo se rocía un poco con una cuchara por encima del bizcocho y empezamos a ponerle palomitas para que se peguen, cubrimos la superficie que queramos y seguimos distribuyendo el caramelo intentando caramelizar las palomitas.

Sugerencia: Se puede o no poner la galleta a la masa o cambiar el tipo de galleta pero da una textura diferente al bizcocho. La receta del bizcocho puede cambiar, solo tienes que elegir la que más te guste y aplicarle esta decoración (si te gusta).

DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• Membrillo


• Azúcar blanquilla

Preparación: Se lavan los membrillos que se vayan a cocinar, se cortan por la mitad y se cuecen en una olla o cazuela donde queden cubiertos de agua, después de que estén cocidos (se pinchan con tenedor para comprobarlo) se sacan y se dejan enfriar. Con un cuchillo se pelan y se les quitan las pepitas o roce que tenga el membrillo, los trozos limpios se ponen en un bol, se pesan y se ponen en una cazuela o cacerola (olla no), a continuación se pesa tanta azúcar como carne de membrillo hemos pesado ( un kilo de membrillo limpio corresponde un kilo de azúcar), y se añade a la cacerola.
Se pone todo a fuego medio/lento ya que hay que tener mucho cuidado de que no se queme, al principio se funde el azúcar y los trozos de membrillo empezarán a deshacerse poco a poco conforme vamos dándole vueltas a la mezcla. Hay que tener paciencia puesto que hay que esperar a que desaparezca el agua y quede bien compactado, se baja el fuego según se necesite, se sabe que la cocción ha terminado cuando vemos que al remover la pasta está densa y se ve facilmente el fondo de la cazuela o cacerola. Por mi experiencia un kilo de membrillo con su correspondiente azúcar se cocina en unos 45´.
Elegimos el molde donde vamos a enfriar el membrillo, puede ser desechable de aluminio o uno normal de bizcocho, lo dejaremos enfriar 7 u 8 horas volcaremos en una fuente y si no está duro se pondrá de nuevo a cocer, tanto una forma u otra se puede conservar con un papel film por encima, mejor en el frigorífico, no obstante es una conserva y el azúcar lo mantiene largo tiempo.

Sugerencia: Para que no quede tan dulce la pasta pongo unos 250 grs menos de azúcar a la proporción de la carne de membrillo. Queda muy bien, ya lo han constatado muchos amigos.

PAN DE ESPECIAS

Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto

Ingredientes:

• 100 grs levadura de panadero
• 125 ml leche avena o arroz
• 250 grs miel
• 100 ml aceite de girasol
• 200 grs harina de trigo
• 180 grs harina de centeno
• 1o grs levadura en polvo
• 10 grs de especias Speculoos ( pimienta blanca, canela, clavo, jenjibre, cardamomo)

Preparación: Se disuelve la levadura de panadero en un poco de la leche templada de avena o arroz y a continuación se incorporan los ingredientes según el orden enumerado anteriormente en la lista de ingredientes. Se pone el horno a precalentar unos 15´ a 180º y se engrasa un molde rectangular, se vuelca la masa y se pone a cocer unos 30´, si al pinchar sale el palillo mojado dejaremos más tiempo hasta que salga seco.

Nota: La leche puede ser sustituida por agua, sale igualmente bien. El sustituir cualquier tipo de leche por agua da resultado en este o en otros bizcochos, ¡comprobado!

PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

• Masa fresca o congelada de hojaldre (dos láminas de masa fresca o un paquete de masa congelada).
  
• Bote de cabello de ángel de 250 gr.
  
• Huevo.
  
• Azúcar.
  

Preparación: Se deja descongelar la masa a temperatura ambiente en caso de que hayamos elegido esta opción, si es la masa fresca la ponemos sobre una placa de horno previamente engrasada (mantequilla o aceite, funciona igual), volcamos sobre esta masa el contenido del bote de cabello de ángel y lo distribuimos uniformemente por la superficie para que no queden "montículos" ya que viene muy compactado en la lata. Tapamos todo con la otra hoja de masa, hacemos un bonito bordillo (podemos usar un tenedor o nuestros dedos para unir las masas, también se puede usar huevo para ayudar a juntarlas), pinchamos con el tenedor para que no suba en exceso, pintamos con huevo batido (o con la yema solo) y espolvoreamos el pastel con azúcar. El horno lo hemos precalentado a 180º unos 20´, metemos el pastel y tras unos 15´ya está listo.

Sugerencias: Tendremos cuidado que no se nos queme la parte superior puesto que lleva azúcar, mi sugerencia es que cuando introduzcais el pastel pongais el horno a funcionar solo en la parte inferior, pasados unos minutos podeis pasar a dar calor al horno entero.
Otra sugerencia es la utilización de cabello de ángel de bote marca Hida, es el mejor de los que he probado y han sido muchos; por supuesto que lo ideal es hacer nuestro propio dulce de cabello de ángel pero es difícil encontrar la cidra o calabaza de cabello de ángel, podeis ver su elaboración pinchando en la foto y así comprobais que los ingredientes de la lata difieren en poco.

Nota: Para ver la receta original de la elaboración de cabello de ángel pinchad sobre la foto

CARACOLAS DE PASAS

Ingredientes:

• Masa fresca de hojaldre
• 50 gr. de pasas de Corinto
• Huevo
• Mantequilla
  

Preparación: En una superficie limpia se extiende la masa fresca, con una brocha se pinta la masa con un poco de mantequilla derretida con el fin de que al distribuir la pasas por encima queden pegaditas a la masa. Una vez hecha la distribución de pasas se envuelve la masa formando un cilindro, no hay que apretar, solo rular un poco, quedarán las pasas envueltas por la masa. Del rulo se cortan trozos de 1 o 1´5 cm de grosor,se pintan con huevo batido (yo utilizo la yema a la que añado unas gotas de agua para hacerla más líquida). Los trozos se disponen en una placa de horno y se meten a cocer, en el horno que previamente habremos precalentado durante 20´a 180º, unos 15´más y estarán listas.

Sugerencia: Para presentar se espolvorea con un poco de azúcar glacé, o bien , humedecemos un poco de azúcar glacé y se formarán al secar pequeños granos que se pueden espolvorear por encima.

Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto.

MANTECADAS DE ASTORGA