PASTELITOS DE MANZANA

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Compota de manzana (casera o de bote)
• Manzanas (preferible son las ácidas)
• Almendras tostadas picadas
• Azúcar glacé

Preparación: Se cortan los trozos del hojaldre del tamaño que se prefiera, yo utilicé la tapa de un bote de cristal, se va aplastando un poco por el borde para que haya un poco de hueco para los otros ingredientes; a parte se ha hecho la compota de manzana si se prefiere casera (manzana rallada que hemos cubierto de azúcar y la hemos dejado cocer que absorba el azúcar), se ponen unas cucharadas para cubrir el fondo de cada pastelito y se cubren con unos trozos de manzana fileteada y se espolvorean de almendra molida....y al horno , vigilad que no se quemen. Pasados unos 20´ se sacan y se dejan enfriar. Se sirven con azúcar glacé por encima

Sugerencias: La masa de hojaldre es mejor que sea LIDL

PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

• Masa fresca o congelada de hojaldre (dos láminas de masa fresca o un paquete de masa congelada).
  
• Bote de cabello de ángel de 250 gr.
  
• Huevo.
  
• Azúcar.
  

Preparación: Se deja descongelar la masa a temperatura ambiente en caso de que hayamos elegido esta opción, si es la masa fresca la ponemos sobre una placa de horno previamente engrasada (mantequilla o aceite, funciona igual), volcamos sobre esta masa el contenido del bote de cabello de ángel y lo distribuimos uniformemente por la superficie para que no queden "montículos" ya que viene muy compactado en la lata. Tapamos todo con la otra hoja de masa, hacemos un bonito bordillo (podemos usar un tenedor o nuestros dedos para unir las masas, también se puede usar huevo para ayudar a juntarlas), pinchamos con el tenedor para que no suba en exceso, pintamos con huevo batido (o con la yema solo) y espolvoreamos el pastel con azúcar. El horno lo hemos precalentado a 180º unos 20´, metemos el pastel y tras unos 15´ya está listo.

Sugerencias: Tendremos cuidado que no se nos queme la parte superior puesto que lleva azúcar, mi sugerencia es que cuando introduzcais el pastel pongais el horno a funcionar solo en la parte inferior, pasados unos minutos podeis pasar a dar calor al horno entero.
Otra sugerencia es la utilización de cabello de ángel de bote marca Hida, es el mejor de los que he probado y han sido muchos; por supuesto que lo ideal es hacer nuestro propio dulce de cabello de ángel pero es difícil encontrar la cidra o calabaza de cabello de ángel, podeis ver su elaboración pinchando en la foto y así comprobais que los ingredientes de la lata difieren en poco.

Nota: Para ver la receta original de la elaboración de cabello de ángel pinchad sobre la foto

CARACOLAS DE PASAS

Ingredientes:

• Masa fresca de hojaldre
• 50 gr. de pasas de Corinto
• Huevo
• Mantequilla
  

Preparación: En una superficie limpia se extiende la masa fresca, con una brocha se pinta la masa con un poco de mantequilla derretida con el fin de que al distribuir la pasas por encima queden pegaditas a la masa. Una vez hecha la distribución de pasas se envuelve la masa formando un cilindro, no hay que apretar, solo rular un poco, quedarán las pasas envueltas por la masa. Del rulo se cortan trozos de 1 o 1´5 cm de grosor,se pintan con huevo batido (yo utilizo la yema a la que añado unas gotas de agua para hacerla más líquida). Los trozos se disponen en una placa de horno y se meten a cocer, en el horno que previamente habremos precalentado durante 20´a 180º, unos 15´más y estarán listas.

Sugerencia: Para presentar se espolvorea con un poco de azúcar glacé, o bien , humedecemos un poco de azúcar glacé y se formarán al secar pequeños granos que se pueden espolvorear por encima.

Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto.

PALMERAS

CERDITOS RELLENOS

Estos cerditos son monísimos y están que dicen "cómeme", se pueden rellenar casi de todo, tanto dulce como salado: jamón york, queso, sobrasada, paté, bacon, nocilla, mermelada; el relleno puede eliminarse y comer estos "animalitos" para desayunar como si fuesen croissants.

MIGUELITOS DE AQUÍ

Ingredientes:

• Masa fresca de hojaldre
• 3 yemas de huevo
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada y media de Maizena
• 1 vaso y medio de leche
• Corteza de limón, palo de canela, azúcar en polvo para adornar

Preparación: Para preparar la crema pastelera se pone a hervir la mitad de la leche con el azúcar, la canela y el limón, cuando hierva unos 3 min. se aparta y se le retira el palo de canela y el limón. En otro recipiente se disuelve la Maizena con el resto de la leche. La mezcla de la Maizena se incorpora a la leche hervida y de nuevo al fuego mínimo a esperar que espese sin dejar de remover.

La masa de hojaldre (si pasar rodillo alguno) se ha dividido en cuadraditos que se disponen en la bandeja de horno que previamente habremos cubierto con el papel de horno propio para estos casos. El horno estará precalentado unos 15 min. a 180º. Se introduce la bandeja y se espera a que se cueza la masa, tardará unos 10 min., con cuidado que no se queme, se sacan cuando están dorados y bien altos los trozos de masa.

Los "miguelitos" se disponen en un plato para empezar a "inyectarles" la crema pastelera, esto se hace por un lateral donde se habrá practicado un agujero para introducir la boquilla de la manga pastelera,los "miguelitos" están huecos por lo que se meterá una ración considerable de crema para que estén jugosos.
Se presentan en una bandeja cubiertos con azúcar en polvo.

Sugerencia: La masa de hojaldre recomendada es de marca LDL, y según mi experiencia saco 28 porciones de cada lámina de masa;las cantidades para la crema pastelera se doblarán si se es muy generoso al rellenar.
El relleno se puede variar según gustos: de crema de chocolate, de flan, de nata, de merengue...

Nota:Esta receta me la "alumbró" un compañero de trabajo, siempre había pensado que los "Miguelitos de la Roda" eran irreproducibles, aunque con matices "los de aquí" han quedado bastante bien.