Nota: Pinchar sobre las imagenes para ver receta original
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BIZCOCHO DE ZANAHORIA
Ingredientes:- 300 grs de zanahoria rallada
- 200 grs de harina integral
- 180 grs azúcar (mitad blanquilla y mitad integral)
- 2 huevos
- 125 aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar vainillada
- 1 sobre levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 50 grs de nueces.
Para el "frosting" o crema:
- Queso de untar (Philadelphia, San Millán ....)
- Azúcar glacé
- Mantequilla
- Nata montada
(Las medidas para una terrina de queso es un bote de azúcar de 250 grs, 50 grs mantequilla y un brick pequeño de nata para montar. La cantidad es bastante, podéis hacer la mitad)
Preparación: Para hacer el bizcocho se rallan las zanahorias y se tuestan las nueces en una sartén que se machacarán en un mortero y se reservan estos ingredientes. En un bol se echan los huevos y el azúcar, se baten muy bien hasta que la mezcla esté espumosa, se le añade el aceite; en otro bol se mezclarán muy bien todos los ingredientes en polvo: harina, levadura, bicarbonato, vainilla, canela, sal. La harina con la mezcla se integra al bol de los huevos y el aceite y se amasa con un tenedor, si fuera necesario con la mano, a continuación se incorpora la zanahoria y las nueces, la masa se hará más fluida al ponerle la zanahoria, se revuelve muy bien y se vuelca sobre un molde engrasado. El horno se habrá precalentado unos 15´ y el bizcocho tardara unos 30´cociéndose a unos 180º, deberemos pincharlo antes de sacarlo para comprobar que está bien hecho.Para la crema que lo cubre haremos una mezcla de queso, azúcar glacé y mantequilla a temperatura ambiente, la nata montada se incorpora sin movimientos bruscos con el fin de que quede una mezcla untuosa.
Una vez desmoldado el bizcocho se cubre del "frosting" y se decora al gusto, en la receta he usado Lacasitos y fideos de colores.
Sugerencia: Si hacemos el bizcocho en molde redondo podemos dividirlo en dos mitades y ponemos crema entre una y otra. Si hacemos el bizcocho en un molde alargado lo hacemos rodajas que se disponen en una fuente y encima se pone un poco de crema y se vuelve a cubrir con otro trozo de bizcocho y se cubre de crema, a modo de un tiramisú.
Nota: El bizcocho se puede tomar solo sin la crema, en ambos casos lo he dado a probar y ha triunfado la opción sin crema, además con diferencia. Ha sido un bizcocho de mucho éxito
La foto,que está con crema, casi me quedo sin poder hacerla.
PASTELITOS DE MANZANA
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Compota de manzana (casera o de bote)
- Manzanas (preferible son las ácidas)
- Almendras tostadas picadas
- Azúcar glacé
Sugerencias: La masa de hojaldre es mejor que sea LIDL
ROLLOS FRITOS
Ingredientes:
- Huevos
- Leche
- Azúcar
- Aceite
- Harina
- Levadura en polvo
- Ralladura de limón
- Chorro de anís
- Azúcar en polvo o glacé para espolvorear
Nota: Por cada huevo corresponde 3 cucharadas de leche, 3 de azúcar y 3 de aceite, harina la que admita, entendiendo por esto la cantidad de harina que permita una masa elástica con la que podamos hacer una bola y hacerle agujero con el dedo.
Preparación: En un cuenco grande se ponen los huevos, la cantidad de leche, azúcar, aceite y un poco de harina, se mezcla muy bien y se vuelve a incorporar más harina y la levadura, seguiremos removiendo, echamos el anís y la ralladura, de nuevo movemos la masa ya con la mano que será más efectivo que con tenedor, añadimos tanta harina como creamos conveniente para formar bolas, para ayudarnos a hacerlas nos aceitamos los dedos para trabajar mejor la masa.
A parte tenemos aceite calentando en una sartén, el aceite no debe estar muy caliente para que no se quemen. El aceite debe ser abundante para que los rollos floten y se frían bien. Las bolas de masa no serán muy grandes aunque al hacerles el agujero el aceite llega más facilmente a cocinar la masa. Se van sacando conforme vayan adquiriendo un color dorado. Se presentan con azúcar picada por encima.
Sugerencia: El aceite que utilizo es de girasol, tanto el que va en la masa como el de freír, en caso distinto se puede hacer la masa con aceite de oliva pero quedarán de sabor más fuerte.Para aromatizar la masa se le puede poner vainilla, ralladura de naranja o canela, o poner un licor diferente (vino moscatel, cointreau....)el sabor cambiará pero seguirán estando riquísimos.
Nota: Mis amigos han probado esos rollos aromatizados de diversas formas y nunca se han quejado, al contrario, se han hecho muy populares.
RISOTTO (Especial para niños pequeños)
Ingredientes:
Sugerencia: El tipo de arroz es arroz de risotto pero si no encontráis el tipo bomba es bueno para elaborar este plato.
- 1 puerro
- 1 calabacín
- Puñado de guisantes
- 150 grs. de arroz bomba
- 350 ml. de caldo casero de pollo o verduras
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1/2 cucharada de orégano seco
- Nuez de mantequilla y cucharada de aceite
Preparación: El puerro, el calabacín se limpian, troceándolos muy pequeños, y con los guisantes se cuecen al vapor. El aceite y la mantequilla se ponen en una sartén y es donde se va a rehogar el arroz hasta que quede translúcido, con un cucharón se va incorporando poco a poco el caldo, no se agrega el siguiente cucharón hasta que no se haya consumido el caldo anterior, se pone a cocer 20´y posteriormente se le echa la verdura, el orégano y el parmesano. Se deja cocer de nuevo 10´más a fuego lento, intentaremos que el arroz quede meloso.
Sugerencia: El tipo de arroz es arroz de risotto pero si no encontráis el tipo bomba es bueno para elaborar este plato.
BOSQUE DE HALLOWEEN
(Nota: La finalidad es recrear un bosque verde donde viven ratoncitos, arañitas y donde crecen unas vigorosas setas con sus rojos sombreros...por supuesto que se pueden añadir los animales o elementos del bosque que consideremos.)
Ingredientes:
- Lechuga rizada
- Escarola, rúcula, canónigos....o bien una bolsa de ensalada variada que viene preparada para servir
- Huevos
- Tomates rojos
- Maíz dulce en grano o mazorquitas agridulces
- Zanahorias
- Calabacín
- Olivas negras y olivas verdes
- Mayonesa, kepchup, mostaza, aceite, sal
- Pepinillos en vinagre u otro tipo de encurtido
- Atún en lata
Preparación: Se utilizará una fuente o bandeja lo más llana posible puesto que los "protagonistas" del bosque se tienen que mantener en pie. Se esparce la lechuga como fondo del bosque bien repartido por la bandeja, se hacen huequecitos donde se colocarán nuestras figuras. A parte hemos cocido los huevos, las setas se hacen con un huevo entero, los ratones con medio huevo igual que las arañas, calcularemos así cuantas figuras queremos para componer el bosque. Para hacer las setas: al huevo cocido se le corta un poco de base y con la puntilla del cuchillo se saca toda la yema, la yema se pone en plato para mezclar con atún, mayonesa, pepinillo y un poco de maíz o con lo que queramos. se rellena con cuidado y se pone sobre su base, a continuación se corta la mitad (o menos) de tomate para hacerle el sombrero, se le adorna con puntitos de mayonesa, cuando ya está lista se integra en el bosque. Para hacer los ratones: se corta por la mitad el huevo y se rellena con la misma pasta de la seta o similar, va en gustos, se le da la vuelta y se sitúa en el bosque, se corta la oliva verde por la mitad y serán las orejas, los ojos son puntitos de kepchup, el rabo una tirita de piel de calabacín. Para hacer las arañas: se corta el huevo duro en dos, se aplasta la yema con un poco de mayonesa y mostaza, será el relleno del huevo que queda bocarriba, encima se pone un trozo de oliva negra que hace de cuerpo y otros trocitos de oliva en los laterales que son las patas.
Sugerencia: Primero se elaboran las figuras y luego se pasan a la fuente donde ya hemos asignado el lugar que ocupará cada uno. El sombrero de la seta es mejor armarlo en la fuente quitándole al tomate un trozo para que encaje en el huevo, también se limpia de semillas y de líquido que no escurra, se le ponen las pintas al sombrerito. Yo la aderecé después de sacarla a la mesa por si acaso se ponía pocha con el aceite.
PAN DE ESPECIAS
Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto
Ingredientes:
- 100 grs levadura de panadero
- 125 ml leche avena o arroz
- 250 grs miel
- 100 ml aceite de girasol
- 200 grs harina de trigo
- 180 grs harina de centeno
- 1o grs levadura en polvo
- 10 grs de especias Speculoos ( pimienta blanca, canela, clavo, jenjibre, cardamomo)
Preparación: Se disuelve la levadura de panadero en un poco de la leche templada de avena o arroz y a continuación se incorporan los ingredientes según el orden enumerado anteriormente en la lista de ingredientes. Se pone el horno a precalentar unos 15´ a 180º y se engrasa un molde rectangular, se vuelca la masa y se pone a cocer unos 30´, si al pinchar sale el palillo mojado dejaremos más tiempo hasta que salga seco.
Nota: La leche puede ser sustituida por agua, sale igualmente bien. El sustituir cualquier tipo de leche por agua da resultado en este o en otros bizcochos, ¡comprobado!
PASTEL DE CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes:
- Masa fresca o congelada de hojaldre (dos láminas de masa fresca o un paquete de masa congelada).
- Bote de cabello de ángel de 250 gr.
- Huevo.
- Azúcar.
Sugerencias: Tendremos cuidado que no se nos queme la parte superior puesto que lleva azúcar, mi sugerencia es que cuando introduzcais el pastel pongais el horno a funcionar solo en la parte inferior, pasados unos minutos podeis pasar a dar calor al horno entero.
Otra sugerencia es la utilización de cabello de ángel de bote marca Hida, es el mejor de los que he probado y han sido muchos; por supuesto que lo ideal es hacer nuestro propio dulce de cabello de ángel pero es difícil encontrar la cidra o calabaza de cabello de ángel, podeis ver su elaboración pinchando en la foto y así comprobais que los ingredientes de la lata difieren en poco.
Nota: Para ver la receta original de la elaboración de cabello de ángel pinchad sobre la foto
CARACOLAS DE PASAS
Ingredientes:
Sugerencia: Para presentar se espolvorea con un poco de azúcar glacé, o bien , humedecemos un poco de azúcar glacé y se formarán al secar pequeños granos que se pueden espolvorear por encima.
Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto.
- Masa fresca de hojaldre
- 50 gr. de pasas de Corinto
- Huevo
- Mantequilla
Sugerencia: Para presentar se espolvorea con un poco de azúcar glacé, o bien , humedecemos un poco de azúcar glacé y se formarán al secar pequeños granos que se pueden espolvorear por encima.
Nota: Para ver la receta original pinchar sobre la foto.
CERDITOS RELLENOS
Estos cerditos son monísimos y están que dicen "cómeme", se pueden rellenar casi de todo, tanto dulce como salado: jamón york, queso, sobrasada, paté, bacon, nocilla, mermelada; el relleno puede eliminarse y comer estos "animalitos" para desayunar como si fuesen croissants.
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