QUESO DE KÉFIR

Ingredientes:

• Leche entera
• Kéfir (el hongo) 
• Gasa blanca o colador de tela

Preparación:
Se hace el kéfir, es decir, el hongo cubierto de leche durante unas doce o veinticuatro horas, depende del ambiente cálido en que esté el recipiente. Se cuela el contenido de este recipiente en un colador normal, ese líquido o crema se pone a hervir en una olla o cazo, al hervir se mantiene uno o dos minutos y se aparta del fuego dejando enfriar.

En un recipiente hondo se dispone esa gasa o paño que servirá de colador, se vierte el líquido que hemos hervido y se separará facilmente el agua del queso que quedará en la tela, ésta se escurrirá bien y ya tenemos el queso; esa bola la guardaremos en un recipiente en el frigorífico. El queso queda un poco ácido pero muy bueno, de todos lo que he regalado nadie me ha dado queja.

Sugerencias: Se puede tomar, como queso fresco, con miel o esparcido sobre la ensalada. Otra posibilidad más sofisticada es la de hacer tortellini rellenos de este queso como hacen en Ucrania (información obtenida de una buena amiga)

TARTA HELLO KITTY

Ingredientes:

•  Bizcocho de yogurt o base de bizcocho (del super)
• Nata para montar
• Chocolate de cobertura (preferible marca Nestlé)
• Nocilla o nutella
• Lacasitos
• Gominolas de fresa
• Crema pastelera o crema de flan
• Azúcar y corteza de limón para almíbar

Preparación:
Se prepara el bizcocho de yogurt como lo hemos hecho en otras ocasiones pero sin azúcar, se prepara la crema pastelera o bien se prepara un relleno con flan que es lo que hice yo, por otro lado se pone a hervir un vaso de agua y un vaso de azúcar(con corteza de limón), hervirá hasta que espese un poco y se pueda calar el bizcocho, se deja templar.

El bizcocho se parte por la mitad, se vierte un poco de almíbar en las dos partes para que absorba y se cubre con crema de flan la parte que será la base, se le pone la otra de tapa y dejamos reposar un poco. A parte, hemos fundido el chocolate de cobertura con un poco de agua como indican las instrucciones de la envoltura, para que brille un poco la crema se le pone una cucharada de azúcar y se remueve para que se disuelva bien. En un bol hemos montado la nata que previamente habremos enfriado bien. Cuando esté todo listo decoramos la tarta.

Ponemos la tarta en el plato o fuente que usaremos para sacarla a la mesa, con un cuchillo o pala cubrimos de crema de chocolate toda la superficie y laterales, con una brocheta de madera, un cuchillo o cualquier otra herramienta de cocina dibujaremos la silueta del rostro de esta gatita, el interior de la cara la cubrimos de nata montada con cuidado de no salirnos, los bigotes los realizaremos mojando un palillo en nocilla, los ojos y nariz con lacasitos marrones y el lacito con gominolas de fresa. Todo el lateral de la tarta está cubierto de lacasitos de colores, en la foto no se aprecia pero quedó una tarta colorida y a los peques le gustó.

Recomendaciones: Los lacasitos hay que ponerlos practicamente en el momento de servir ya que se funden (es chocolate), en los lacasitos de los laterales se aprecia menos pero en los de ojos y nariz es muy evidente.

BIZCOCHO DE KÉFIR, CANELA Y JENGIBRE

Ingredientes:

•  Tres huevos
• Un vaso (tipo yogurt) de kéfir
• Un vaso de aceite de girasol
• Dos vasos de azúcar (mejor moreno)
• Tres vasos de harina integral
• Un  sobre de levadura en polvo
• Canela y jengibre en polvo al gusto

Preparación:

En un bol mezclar ordenadamente los huevos, el kéfir, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura y las especias. Todo ello bien removido se pone en un molde engrasado con margarina. El horno ha estado precalentado 15´a 180º y el bizcocho se cocerá durante unos 45´, siempre que se pinche con un palo de brocheta y este salga limpio.
Cuando se saque, aun en caliente se espolvorea el bizcocho con un poco de canela y jengibre para potenciar más el sabor.

DULCE DE MEMBRILLO CON AGAR-AGAR

Ingredientes:

• Membrillos
• Azúcar
• Agar-agar
  

Preparación:
Se lavan y trocean los membrillos para cocerlos y quitarles la piel, una vez cocidos se pelan y se pesa la carne y se pone el membrillo en una cacerola con el azúcar. La medida que hago es de 350gr de membrillo cocido con 100gr de azúcar. A parte se deshace el agar-agar como señalan las instrucciones de la bolsa, yo usé 30gr desleídos en unos 100ml de agua y esperé a que quedara gelatinosa el agua despues de remover y cocer. El membrillo se cuece con el azúcar hasta que quede cremosa la mezcla, no dejar de remover a fuego medio-bajo para que no se pegue al cazo; después de eso se mezcla con el agar-agar, se dispone en molde de plástico o cualquier otro para dejarlo enfriar.

Nota: El agar-agar hace que se aglutine el membrillo por lo que se le pone menos azúcar, esto hace que sea menos calórico este dulce

ROSQUILLAS DE GOMASIO

Ingredientes:

• Una medida de aceite de oliva
  
• Dos medidas de agua
• Harina la que admita
• Levadura de panadero (una nuez)
• Gomasio, al gusto
  

Preparación:
En un bol se pone el aceite y el agua, se ha tomado un poco de esta para ponerla tibia y desleír la levadura, se mezcla todo junto con la harina, unas cuatro medidas de las usadas para los ingredientes líquidos. La masa debe quedar elástica para poder trabajarla, así que iremos incorporando harina hasta que quede con esa consistencia, por último se echan unas cucharadas de gomasio a la masa y de nuevo se trabaja. Se van cogiendo trozos de la masa y se le van dando formas: de lazo, redondas, picos, colines....El horno se precalienta unos 15´a 180 grados, en la bandeja se reparten las piezas que hemos realizado, no es necesario engrasar el molde o bandeja puesto que la masa ya lleva aceite. Se deja cocer como unos 45´, iremos viendo si toman color, se sacan y se pincelan con un poco de aceite o agua y se le espolvorea un poco de gomasio para adornarlas, se meten unos minutos más para que terminen de tomar color.